Jak ugotować strogonowa?

Najpierw musimy dokładnie opłukać mięso w zimnej wodzie, a następnie pokroić je w dość wąskie paski, uważając aby robić to zgodnie z kierunkiem włókien i nie poszarpać mięsa. Następnie mięsne paski obtaczamy w mące, a jej nadmiar strzepujemy. Tak przygotowane mięso odstawiamy i zajmujemy się pozostałymi składnikami.

Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy i rumienimy na niej pokrojoną wcześniej na cienkie plasterki, posoloną cebulę. Następnie przekładamy do dużego garnka, a na tłuszczu smażymy pokrojone w plasterki pieczarki. Ilość oliwy trzeba oczywiście uzupełniać, aby produkty się nie przypaliły, ale także trzeba uważać, aby nie pływały w tłuszczu. Gdy grzyby są już gotowe, dodajemy je do cebuli i na patelni smażymy mięso, aż się zrumieni. Następnie wszystko, wraz z pozostałą ze smażenia oliwą, wrzucamy do garnka z cebulą i grzybami.

Wszystkie składniki doprawiamy do smaku pieprzem, suszoną papryką oraz dodajemy do nich mały przecier pomidorowy rozbełtany niewielką ilością wody i dwie, trzy łyżki gęstej, kwaśniej śmietany, a następnie dusimy na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Nie zajmuje to wiele czasu, więc najlepiej uważać i sprawdzać stan potrawy.

Podczas gotowania możemy dodać do dania swoje ulubione dodatki, jak surową paprykę pokrojoną w paski, zielony groszek z puszki czy pokrojone w kostkę, kiszone ogórki. Polędwice wołową można natomiast zastąpić innym rodzajem wołowiny, bądź wieprzowiną czy nawet drobiem. Wszystko według uznania, jednak nie do końca będzie wtedy właściwe nazywanie naszego dania boeuf Stroganow.