czyli Jak To Zrobić?

Zobacz też

Jak ugotować strogonowa?

Legenda głosi, że danie nazywane boeuf Stroganow, zostało wymyślone w Rosji, w XIX wieku na cześć rodu kupieckiego z Nowogrodu, o takim samym nazwisku. Car chciał w ten sposób uhonorować ludzi, którzy pożyczali mu pieniądze. Dzisiaj nazwa strogonow rozciągnęła się na wiele jednogarnkowych dań, dla których bazą jest mięso gulaszowe, różnego gatunku. Poniżej znajduje się klasyczna wersja przepisu na boeuf Stroganow. Nie jest on trudny i każdy na pewno sobie z nim poradzi.

Co będzie potrzebne?

1/2 kg polędwicy wołowej
mąka
1 cebula
25 dag pieczarek
oliwa z oliwek
śmietana
suszona papryka
koncentrat pomidorowy
sól i pieprz
opcjonalnie natka pietruszki
1
Najpierw musimy dokładnie opłukać mięso w zimnej wodzie, a następnie pokroić je w dość wąskie paski, uważając aby robić to zgodnie z kierunkiem włókien i nie poszarpać mięsa. Następnie mięsne paski obtaczamy w mące, a jej nadmiar strzepujemy. Tak przygotowane mięso odstawiamy i zajmujemy się pozostałymi składnikami.
2
Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy i rumienimy na niej pokrojoną wcześniej na cienkie plasterki, posoloną cebulę. Następnie przekładamy do dużego garnka, a na tłuszczu smażymy pokrojone w plasterki pieczarki. Ilość oliwy trzeba oczywiście uzupełniać, aby produkty się nie przypaliły, ale także trzeba uważać, aby nie pływały w tłuszczu. Gdy grzyby są już gotowe, dodajemy je do cebuli i na patelni smażymy mięso, aż się zrumieni. Następnie wszystko, wraz z pozostałą ze smażenia oliwą, wrzucamy do garnka z cebulą i grzybami.
3
Wszystkie składniki doprawiamy do smaku pieprzem, suszoną papryką oraz dodajemy do nich mały przecier pomidorowy rozbełtany niewielką ilością wody i dwie, trzy łyżki gęstej, kwaśniej śmietany, a następnie dusimy na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Nie zajmuje to wiele czasu, więc najlepiej uważać i sprawdzać stan potrawy.
4
Podczas gotowania możemy dodać do dania swoje ulubione dodatki, jak surową paprykę pokrojoną w paski, zielony groszek z puszki czy pokrojone w kostkę, kiszone ogórki. Polędwice wołową można natomiast zastąpić innym rodzajem wołowiny, bądź wieprzowiną czy nawet drobiem. Wszystko według uznania, jednak nie do końca będzie wtedy właściwe nazywanie naszego dania boeuf Stroganow.
Data ostatniej modyfikacji: 08.11.2012 00:00:13

Komentarze

kucharka 11:08 06.07.2013
Dobry komentarz! 1133
brakuje pieczarek i groszku zielonego
Odpowiedz
Podpis Anuluj
Przepisz wspak ciąg nlceo
Szymon 15:13 03.05.2013
Dobry komentarz! 1244
a gdzie ogorek?
Odpowiedz
Podpis Anuluj
Przepisz wspak ciąg nlceo
Marlena. 10:13 30.12.2012
Dobry komentarz! 1421
brzmi apetycznie,podam dziś na obiad z pewnością będzie smakowało.dzięki.
Odpowiedz
Podpis Anuluj
Przepisz wspak ciąg nlceo

Twój komentarz

Podpis
Przepisz wspak ciąg nlceo