czyli Jak To Zrobić?

Zobacz też

Jak zrobić pierogi z serem?

Pierogi to jedno z najprostszych dań do przyrządzenia. Ich wadą jest niestety to, że są czasochłonne. Ale i na to jest dobry sposób. Jeżeli akurat mamy ochotę na tę potrawę i więcej czasu na jej wykonanie, możemy zlepić więcej pierogów i zamrozić je surowe w zamrażalce. Poniżej przedstawiam przepis na najprostsze pierogi z serem.

Co będzie potrzebne?

ciasto:
3/4 kg mąki
3/4 litra ciepłej wody
jedno duże jajko (mogą być dwa mniejsze)
Kilka łyżek stołowych oleju(ile ciasto zabierze)

farsz:
ser biały około 0,75 kg (trzy kostki)
2-3 łyżki śmietany
jajko
cukier waniliowy
cukier do smaku
1
Przygotowanie pierogów zaczynamy od zrobienia farszu. Jest to ważne, ponieważ gdy zagnieciemy już ciasto, trzeba od razu nakładać farsz, aby nam ono nie stwardniało i nie zeschło się. Ser, jakiego użyjemy do farszu może być chudy, półtłusty lub tłusty, ważne tylko, aby nie był on za rzadki, ponieważ wtedy, serwatka, która z niego wypływa, spowoduje rozmakanie ciasta i rozklejanie się pierogów.
2
Do dużej miski przekładamy nasz ser, dodajemy cukier waniliowy, jedno jajko i rozgniatamy go, najlepiej ubijaczką do ziemniaków, ale można także użyć widelca, na gładką, zwartą masę. Jeżeli ser jest zbyt sypki, można dodać parę łyżek śmietany. Nie wolno tylko zbytnio go rozluźnić, musi mieć konsystencję puree.
3
Dosładzanie sera to moment newralgiczny. Jeżeli ser będzie zimny, prosto z lodówki, jest duża szansa, że go przesłodzimy, ponieważ zimne potrawy wydają się mniej doprawione, a dopiero ciepło wydobywa z nich prawdziwy smak. Tak wiec lepiej, gdyby ser miał temperaturę pokojową. Na początku należy wsypać trzy stołowe łyżki cukru, ale najprawdopodobniej ser trzeba będzie jeszcze doprawić. Tutaj już każdy musi zrobić to według swojego gustu. Pamiętajmy jednak o bardzo ważnej zasadzie, że słodycz sera nieco się wygotuje, tak więc dosłódźmy go nieco bardziej niż lubimy, wówczas smak pierogów będzie idealny.
4
Gdy farsz jest już gotowy, nadszedł czas na zrobienie ciasta. W kubkach przygotowujemy sobie ciepłą wodę oraz olej. No stolnicę lub czysty blat, jeśli nie mamy stolnicy, przesiewamy mąkę. Dobrze jest zawsze przesiać mąkę, gdyż wtedy się ona napowietrza i ciasto robi się pulchniejsze, a poza tym łatwiej je zagnieść.
5
W kupce mąki robimy na środku dołek, tak żeby wyglądało to jak wulkan, i do tego dołka wbijamy jedno jajko.
6
Do dołka dolewamy trochę ciepłej wody. Nie wszystko naraz, na początek około 1/4 całości. Bardzo ważne jest to, aby woda była ciepła, ale nie gorąca, gdyż wtedy spowoduje ścięcie się jajka i zaparzenie ciasta, które będzie niedobre. Natomiast dzięki ciepłej wodzie ciasto stanie się mięciutkie, łatwe do wyrobienia i będzie lepiej się kleiło.
7
Zaczynamy zagniatanie ciasta. Na początek można palcem rozbełtać jajko z wodą i otaczającą je mąką, a potem zagniatać już całość. Oczywiście na początku wszystko będzie suche i będzie się wysypywało z rąk, dlatego w trakcie trzeba dolewać ciepłą wodę oraz można dodać oleju, przy czym cały czas musimy uważać na konsystencję ciasta. Niekoniecznie musimy zużyć całą wodę i olej! Jeżeli dolejemy za dużo wody i ciasto będzie kleiste oraz rzadkie, należy dosypać mąki. Ciasto powinno być gładkie i sprężyste oraz mięciutkie. Powinno ładnie odchodzić od rąk i nie przyklejać się do stolnicy.
8
Proces zagniatania skończony, wiec można zacząć lepienie. Najczęściej kroi się ciasto na części, rozwałkowuje na cienkie arkusze i wycina w nich kółeczka, ale w ten sposób zostają okrawki ciasta, które potem, po ponownym zagnieceniu, są dużo trudniejsze do zlepienia. Lepszą i szybszą metodą jest urywanie małych kawałeczków ciasta, robienie z nich kulek, wielkości orzecha włoskiego i rozgniatanie ich dłonią na cienkie placki. Pamiętajmy, żeby podsypać stolnicę cienką warstwą mąki. Na taki placuszek kładziemy małą łyżeczkę farszu, składamy na pół i palcami mocno zlepiamy brzegi. Gdyby nie chciały się zlepić, można je posmarować ciepłą wodą.
9
Z tej ilości ciasta wychodzi około 60 pierogów. Gotujemy je w osolonej wodzie około 15-20 minut.
Data ostatniej modyfikacji: 10.10.2012 12:28:00

Komentarze

LOL 11:54 31.12.2013
Dobry komentarz! 306
ile z tego wyjdzie pierogów?
Odpowiedz
Podpis Anuluj
Przepisz wspak ciąg bxpap
farcia 13:21 12.03.2013
Dobry komentarz! 1096
pierogi przepyszne mniam,mniam!
Odpowiedz
Podpis Anuluj
Przepisz wspak ciąg bxpap
Marrta 17:54 07.03.2013
Dobry komentarz! 1106
rewelacyjny sposób przedstawienia - krok po kroku - świetnie:) idę robić:)
Odpowiedz
Podpis Anuluj
Przepisz wspak ciąg bxpap
Asia 13:27 22.01.2013
Dobry komentarz! 1095
Właśnie zrobiłam są pyszne ciasto mięciutkie aż rozpływa się w ustach.Dziękuję za przepis:)
Odpowiedz
Podpis Anuluj
Przepisz wspak ciąg bxpap
miłosz 17:34 20.01.2013
Dobry komentarz! 1122
super pierogi
Odpowiedz
Podpis Anuluj
Przepisz wspak ciąg bxpap
ser 19:10 11.01.2013
Dobry komentarz! 1106
Czy do sera trzeba dodawać jedno jajko,czy też może być bez jajka? Kiedyś jak dodałam jajko właśnie do sera białego, to mi się taki żółty cały zrobił ten ser i nie za ładnie pachniał(wszystkie składniki były świeże). Czy jak się nie doda tego jajka, to pierogi będą gorsze w smaku?
Odpowiedz
Podpis Anuluj
Przepisz wspak ciąg bxpap
Izabella 12:56 08.01.2013
Dobry komentarz! 1097
Takie ozdobne lepienie pierogów przypomina mi mamine pierogi......
Odpowiedz
Podpis Anuluj
Przepisz wspak ciąg bxpap
Kaska 13:29 28.11.2012
Dobry komentarz! 1196
Super przepis robilam pierwszy raz i sukces.
Odpowiedz
Podpis Anuluj
Przepisz wspak ciąg bxpap
Monika 11:42 17.11.2012
Dobry komentarz! 1272
Zrobię dziś na obiad.Super opisane.
Odpowiedz
Podpis Anuluj
Przepisz wspak ciąg bxpap
JTZ 18:51 18.10.2012
Dobry komentarz! 1404
@Marsa - robienie zdjęć niestety nie jest naszą specjalnością, ale poradniki i przepisy jak najbardziej, pierogi są pyszne więc nie zrażaj się zdjęciem :)
Odpowiedz
Podpis Anuluj
Przepisz wspak ciąg bxpap
Marsa 13:31 16.10.2012
Dobry komentarz! 1292
Ładnie i dokładnie opisane - SUPER, ale zdjęcie nie zachęca mnie do ich zrobienia...
Odpowiedz
Podpis Anuluj
Przepisz wspak ciąg bxpap
ola 23:14 03.07.2012
Dobry komentarz! 1382
Mniam ; )
Odpowiedz
Podpis Anuluj
Przepisz wspak ciąg bxpap

Twój komentarz

Podpis
Przepisz wspak ciąg bxpap