Jak szybko upiec biszkopt?

Oddziel białka od żółtek, a następnie białka ubij na sztywno mikserem.

Nadal ubijając białka, dodawaj po jednym żółtku i po jednej łyżce cukru. Na jedno jajko przypada jedna łyżka cukru. Masa bardzo szybko zrobi się puszysta, a cukier rozpuści się w niej o wiele łatwiej niż w przypadku tradycyjnego miksowania całych jaj.

Na miseczkę przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Na jedno jajko przypada jedna łyżka mąki. Przesiewanie mąki napowietrzy ją i sprawi, że ciasto stanie się jeszcze bardziej puszyste i znikną z niego wszelkie grudki.

Powoli wsypuj mąkę do masy jajecznej i wymieszaj wszystko z wyczuciem łyżką tak, aby ciasto nie utraciło powietrza i nie opadło. Sekret udanego biszkopta kryje się w wbiciu jak największej ilości powietrza do masy jajecznej.

Delikatnie przelej wszystko do tortownicy i wstaw do piekarnika nastawionego na temperaturę 180 stopni Celsjusza na około 20 minut. Czas pieczenia wydłuża się w momencie, gdy na małą blachę wlewamy więcej ciasta. Jest ono wówczas również bardziej wilgotne. Jeżeli natomiast mniejszą ilość masy rozciągniemy na dużej blasze, wówczas biszkopt będzie piekł się krócej i będzie bardziej chrupki.

Pyszne lekkie ciasto gotowe!